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Fenouil

Saveur anisée, croquante ou fondante, légère amertume en fin de bouche qui laisse une fine trainée sucrée sur la langue.

Sa saveur douce accompagne les viandes et les poissons, ainsi que les fromages.

On peut ainsi faire une tartiflette pomme de terre/fenouil/lardons.

FENOUIL

Origine: France - Domaine des arbres blancs

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L'odeur tenace et forte du fenouil oblige à l'enfermer hermétiquement avant de le ranger pendant une semaine dans le bas du réfrigérateur.

Le fenouil peut se déguster cru, mais il doit être détaillé en fines lanières ou râpé.

Cuit à la vapeur, il suffit de 10 à 15 min pour garder une texture légèrement croquante.

Braisé, le fenouil gagne en saveur et en moelleux : 30 min à la cocotte avec une petite noix de beurre et du sucre pour le caraméliser.

Origine: France -Bages

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